南北通吃之“粉”上海南风
时间：2008-01-10 作者：佚名 来源：大洋网
潮流爱称“粉”，“我粉你”就是“我喜欢你”。那么，海南的美食同样有很多“粉丝”。别以为海南只出品“四大名菜”，今天给大家介绍货真价实的特色海南粉。开在环市东路的“阿刚海南粉”，老板是地道海南人，很多食材都是货真价实由海南运过来的，故此成为很多海南老乡的聚脚点，当然也吸引了喜欢尝新的广州人。
“海南粉”并不是海南各种米粉的统称，只是因为在全岛受到普遍欢迎才得此名，它多味浓香、柔润爽滑，能吃辣朋友尤其要加点黄灯笼辣椒酱，更加回味无穷。
海口腌粉
海南粉吃起来爽口，却很少有人知道它的加工过程很繁杂：将大米用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，然后才做成的粉条。
它的汤很讲究，说是“汤”可能不太确切，因为它是一种近似于混沌的液体，口感粘稠，或许应称作“汁”。把粉用开水烫熟，再淋上汤汁，配上豆芽、花生、竹笋、顶级海南牛肉干等配菜，一碗经典的海口腌粉就完成了。这种类似凉拌的吃法被称为“腌粉”，味道简单而不失风韵，朴实而不失内涵。
文昌抱罗粉
抱罗粉比上述海口腌粉粗，佐料主要有炒花生米、炒芝麻仁、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等，配上一碗海螺汤更能体验海边风情。
万宁后安粉
后安粉以醇厚的骨头汤作为汤底，加上海南特有的白胡椒粉。以独特精制的“后安粉条”为主料，配以猪肉、猪肝、猪肚以及葱花而制成，因其独特的主料“后安粉条”而得名，又因其独特的用料和独到的制法而扬名。
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